おいしい焼きそばは、“THE シンプル”。具材は一つか二つ、味付けも余計なものは加えない。小麦の風味や香ばしさ。素材の味わいに驚く。

鶏肉とたけのこの醤油焼きそば

旬のたけのこと
鶏の旨味を麺に絡めて

画像: 旬のたけのこと 鶏の旨味を麺に絡めて

◆材料(2人分)

中華生麺………2玉(250g)

(A)
塩………………ひとつまみ
ごま油…………小さじ1

鶏胸肉…………120g

(B)
塩………………適量
酒………………小さじ1
片栗粉…………小さじ1

ゆでたけのこ…小1個(100g)

(C)
酒………………大さじ2
醤油……………大さじ1強

黒酢……………大さじ1・1/2
太白ごま油……大さじ1
ごま油…………小さじ1/2
花山椒…………小さじ1/2~1

 
◆作り方

1. 鶏胸肉は細切りにし、で下味をつけておく。たけのこは5mm厚さのくし切りにする。花山椒は空煎りして、キッチンペーパーなどにはさんで刻んでおく。の調味料を合わせておく。

2. 中華麺をたっぷりの湯で、表示時間より30秒ほど短く、固めに茹でる。流水で洗い、よくぬめりをとり、しっかり水気を切ったら、をまぶす。

3. フライパンに太白ごま油を熱し、の鶏肉を炒め、色が変わったらたけのこを加えて炒め合わせる。

4. の麺を加えてほぐしながらよく炒め合わせ、を加えて全体を混ぜ、しっかりと味を絡め、さらに黒酢を加えて炒め合わせ、最後にごま油で香りをつける。

5. 器に盛って、お好みで花山椒を散らす。


 
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Photo:Mao Yamamoto Food Coordinate:Mika Ninomiya Text:Michiyuki Hamasaki

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