ラグジュアリーホテルの極上TKG〜グランド ハイアット 東京 2019Autumn～

ラグジュアリーホテルだからこそ叶う、極上食材のコラボレーション

お米： 旬房が厳選。料理長自ら田植え・稲刈りをするこだわりのオリジナル米

「旬房」では、2015年に旬房で開催した山形フェアをきっかけに、おりはた環境保全協議会と契約を結び、山形県特別栽培米「つや姫」を旬房独自の基準で厳選し「旬房米」として同レストランのみで提供している。これは農薬や化学肥料を通常よりも減らして栽培しているもので、食味値は一般的なお米よりも高い80点以上。まさに選び抜かれたお米である。

キャビア：温暖で豊かな自然に囲まれた瀬戸内の清らかな水で育てたチョウザメのキャビア

2019年に大阪で開催された首脳会合（G20）でも提供され、参加首脳陣にも好評だったという本キャビア。輸出の際の規制により、塩分含有率が高い外国製のキャビアは、塩辛くて皮が固くプチプチとした食感になりがちだが、今回旬房で取り扱う香川県産の「瀬戸内キャビア」は、稚魚の時から餌や水温に徹底的にこだわって養殖されたチョウザメのキャビアを使用。塩分量をおさえ無添加非加熱なため、まろやかでクリーミーな味わいが特徴で、口の中に入れるとふわっととろける舌ざわりがたまらない。

卵： 飼料に徹底的にこだわった国内一級品。箸で持ち上げても割れない濃厚な卵黄

京都の卵専門店から仕入れた、国内最高級と称されるほどの一級品。雛鳥のときから与える飼料や水に徹底的にこだわった卵である。卵黄は箸で持ち上げても割れないくらい弾力があり、とても濃厚な味わい。また、ビタミン、DHA、ナイアシンなど、現代人に不足がちといわれている栄養素が1個の特別濃厚卵に凝縮されている。

釜炊きの新米ご飯とこだわりの濃厚卵だけでも甘みとコクが楽しめ十分に美味しいが、その上にもう一つの「卵」であるキャビアをトッピング。なんとキャビアは最高級品が1瓶まるごと付いてくる贅沢さ。キャビアのまろやかでクリーミーな味わいと濃厚卵が奏でるハーモニー、さらに「旬房」料理長の特製出汁醤油の旨味が合わさり、まさに絶品。

グランド ハイアット 東京でしか味わうことのできない極上のTKG。お食事とともに、お酒を楽しんだ後の〆の一品としても最高である。ぜひご賞味あれ。

さらにお酒も。純米大吟醸 旬房米 ～旬房米からつくった日本酒～

日本料理「旬房」では、旬房米の新米を100％つかった日本酒“純米大吟醸 旬房米”と“生酒 旬房米”なども用意されている。食べても美味しい旬房米。その新米を100％使用し、通常よりも手間のかかる「袋採り」で仕込みをしたこの日本酒は、他では味わうことのできない究極の限定酒。ぜひこちらも楽しみたい。

・純米大吟醸 旬房米 720ml 16,000円（税抜）
・純米大吟醸 旬房米 300ml 7,000円（税抜）
・生酒 旬房米 720ml 18,000円（税抜）
※フィオレンティーナ ペストリーブティックにて、持ち帰り、贈答用も用意

店舗情報： 「旬房」03-4333-8786（直通）
公式サイト