日本食に合う、優しい香りと旨味を感じる「クラフトビール」を

連載コラム「美女とBAR」。大切な人と行きたい、二人の距離を縮めたい、そんな時にぴったりな大人のBARやデートコースを、紺野ミクが皆さんに紹介していきます。美女とのデートを想像しながら読んでみてくださいね。

※本記事は、2020年3月に取材を行いました。

“風景が見える” 安らぎのビールBAR

銀座駅から少し歩くと、まるで都会の喧騒を忘れてしまいそうな一軒家のようなBARが今回お邪魔した「暁タップス」です。

吹き抜けの天井が見えるガラス張りの外観と、こだわりの黒漆喰の壁が目を引きます。

やわらかな光が降り注ぐ落ち着いた雰囲気の店内は、ホッと温かな気持ちにさせてくれます。

｢風景が見える｣ビール作りを目指しており、自然栽培の野菜や果物をたくさん使用しているとのことなので、ビール好きの私としてはどんなビールが飲めるのかわくわくです。

自然の力を感じるフレッシュビール

暁タップス銀座は、2018年12月、世田谷にある無濾過ビール醸造所「暁ブルワリー」のフラッグシップ第一号店として出店。

ビール本来の旨みを大事にしたいと、苦味や酸味や炭酸による強い喉越しではなく、身近な和の食材にも合わせやすい優しい香りと複雑な旨み、そしてゆったりとした喉越しであることを心がけています。

まずは季節によって変わるシーズナルビールを。季節限定の「暁 SAKURA」。淡い桜の香りがとても心地よく鼻に抜けていきます。香りを楽しんでいただけるようあえてワイングラスで提供するなど、お店の心遣いに感動します。

実際に和菓子で使用する桜由来の材料を使用してるので、桜餅のような塩味が感じられる「和」のビールです。

季節に合わせて、王林りんごやいちご、夏には神奈川のブランドみかんである湘南ゴールドやレモンを使用したビールなどが提供されます。四季を通して飽きることなく楽しめるシーズナルビールをぜひご堪能ください。

男性にはこちら「暁 RED」を。岩手県の田老漁協で獲れた真崎わかめを使った珍しいビールです。ほのかに感じる磯の香りと旨み成分を、モルトの甘みがやさしく包み込む暁タップスを代表するビールです。

他にも小麦麦芽のすっきりとした甘みと、コリアンダーシードの香りが爽やかで軽い飲み心地の｢暁 WHITE｣。

函館のくりりんかぼちゃとチョコレートモルトが深みを作る｢暁 BLACK｣。香ばしくビターな味わいが男性のお客様に人気です。

とにかくどれも濃厚な味わいなんですよ。通常のビールのように透けていないのは、無濾過にすることで酵母が中で熟成され生きている証。

自然の力を感じる原材料を使用し、一つ一つを何度もテイスティングを重ねこだわりのフレッシュビールを完成させています。

その他にも定番の｢暁 ALE｣、｢暁 BROWN｣や、5種飲み比べのテイスターセットなどもありますので、様々な味わいを堪能することが出来ます。

また、暁タップス銀座はお料理にもこだわりがあります。

コンセプトは「ロッジ料理」。
ビールに合う料理の代表的なメニューとして揚げ物や味付けの濃いおつまみが挙げられるかと思いますが、暁タップス銀座ではビールと同様に優しい味わいのお料理がメインとなっています。

しっとりと焼き上げた東北の銘柄鶏や豚のローストなどを暁タップス特製の「醬」でいただきます。都会の真ん中でほっと笑顔が溢れるような、そんな山小屋風のお料理が楽しめます。

暁タップス オリジナルデザート

暁タップス銀座にてぜひ食べてほしいのがこちら。お店オリジナルの“ビールジェラート”です。

暁 BLACKを使用し、香りもそのままにすっきりとした味わいに。ほんのりほろ苦い甘さがお酒を飲んだ後にちょうど良い大人なジェラートなんです。すっとほどける柔らかな口当たりは、季節を問わずペロッといただけちゃいます。

他ではなかなか味わえないビールジェラート。さらっと男性に紹介されたらグッときちゃいますよね。

カウンターの後ろにはスタンドスペースもあるので、買い物の途中にサクッと一人で訪れる女性の方も多いそうです。

最初から最後まで余すことなくビールを堪能できる、「暁タップス」。ぜひ足を運んでみてくださいね。

【暁タップス 銀座】

前回の「美女とBAR」はこちらから